O arroz e feijão, é uma refeição barata e nutritiva, que reúne muitos carboidratos e todos os aminoácidos essenciais.
Todos os dias comemos arroz e feijão, que pode ser acompanhado com qualquer tipo de carne, ovo, e uma saladinha. Ou também, fica uma delícia com farinha, purê ou batata frita, enfim: onde tiver um brasileiro, lá estará o famoso arroz e feijão, em sua casa.
Conheça variados tipos de arroz e feijão, que você pode encontrar no mercado:
Feijão Azuki: De sabor levemente adocicado, é a base de pratos da cozinha japonesa.
Feijão Bolinha: É ligeiramente arredondado, e fica bom em saladas e sopas.
Feijão Branco: Parecido com o jalo (é mais claro), é o ingrediente principal do cassoulet, prato francês.
Feijão Carioca: Favorito entre os brasileiros, é o mais consumido no dia a dia.
Feijão Fradinho: Miúdo e claro, é o grão que dá consistência ao acarajé baiano.
Feijão Jalo: Bege e graúdo, vai bem em saladas e sopas.
Feijão Jalo roxo: Maior que o comum, também é indicado para sopas e saladas.
Feijão Moyashi: É ótimo para omeletes, sopas e saladas.
Feijão Preto: Grão que dá base ao prato tradicional brasileiro, a feijoada.
Feijão Rajado: Graúdo, fica delicioso em sopas e caldos de carne, ou em saladas de folhas.
Feijão Rosinha: Garante um sabor especial a molhos e saladas
Feijão Roxinho: Versátil, pode ser utilizado nas mais diferentes receitas
Feijão Verde: Também conhecido como feijão de corda, pode ser consumido fresco ou seco
Feijão Vermelho: De cor intensa, pode ser temperado com alho e cebola, e servido com carne-seca.
Variedades de Arroz
Arroz Grão Curto: Conhecido como cateto, fica empapado após cozido. É servido sem tempero pelos japoneses.
Arroz Parboilizado: É pré-cozido, o que lhe dá um sabor diferente. O preparo é rápido.
Arroz Basmati: Cultivado na Índia e no Paquistão, tem grãos longos e finos. Após cozido, fica úmido e solto.
Arroz Vialone Nano: Da Itália, é muito usado em risotos, pois mantém a forma após o cozimento e fica cremoso.
Arroz Integral: Precisa de muito líquido, e mais tempo para cozinhar. É rico em fibras e boa fonte de proteínas, minerais e vitaminas.
Arroz Vermelho: A cor vem da película que o envolve. Bom para risotos, bolinhos e com carnes brancas.
Arroz Glutinoso: Chamado também de "motigome" (arroz para moti, um bolinho japonês), é opaco e fica bem úmido após o cozimento.
Arroz Negro: É rico em fibras e vitaminas. Vai bem com carnes de caça e em sopas.
Arroz Arbóreo: Seus grãos são arredondados e curtos. Cremoso após cozido, também é um dos preferidos para risotos.
Arroz Carnaroli: Na Itália, seu país de origem, é considerado o melhor dentre todos os usados para risotos.
Arroz Grão Longo: Conhecido como agulhinha, é o mais usado no Brasil. Fica bem solto, após o cozimento.
Fonte: Gazeta de Beirute
