Em 1958 o japonês Momofuku Ando criou o macarrão instantâneo, popularmente conhecido como Miojo no Brasil. O macarrão é um pré-cozido preparado com o acréscimo de água.
O preparo rápido ocorre devido ao pré-cozimento durante a fabricação. O produto e seu tempero, porém, podem significar um problema à saúde caso sejam consumidos em excesso.
Ingredientes do Miojo:
- Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico;
- Gordura vegetal;
- Fécula de mandioca;
- Sal;
- Ovo integral em pó;
- Reguladores de acidez;
- Carbonato de potássio e carbonato de sódio;
- Vitaminas PP, B6, B2 e B1;
- Estabilizantes tripolifosfato tetrassódico e fosfato de sódio monobásico;
- Corante beta-caroteno.
Ingredientes do tempero:
- Caldo de carne;
- Açúcar;
- Batata em pó;
- Cenoura em pó;
- Salsa em flocos;
- Realçadores de sabor glutamato monossódico;
- Inosinato dissódico e guanilato dissódico;
- Antiumectante dióxido de silício;
- Podem conter traços de aipo, leite, camarão, peixe, mostarda e gergelim.
Estes valores se referem ao Nissin Lámen Turma da Mônica.
Processo de Fabricação
- A primeira parte do processo de fabricação é a criação da massa. A mistura da massa é feita até que cada partícula de farinha atinja todas as partículas de água.
- Em seguida a massa é enrolada em folhas, descansando por 45 minutos, Esse processo permite que o glúten se desenvolva de maneira adequada, dando a textura final que se espera no produto.
- As folhas de massa são cortadas em tiras, e o macarrão instantâneo começa a ganhar forma.
- Ele é cortado novamente na máquina até que é embalado.
O miojo é frito antes de ser resfriado a fim de que o macarrão fique seco.
Riscos para a saúde
De acordo com pesquisas, o tempero pronto do macarrão instantâneo possui um volume de sódio 16% maior que o corpo humano deve consumir durante um dia. Em apenas um pacote de tempero a cota diária a uma pessoa é atingida.
Outro problema é o fato de o macarrão ser assado e depois frito, elevando sua gordura em calorias.
Em uma porção ele possui 420 calorias. Num macarrão convencional, 90 gramas significam 315 calorias.
Portadores de pressão alta devem ter ainda mais cuidado ao consumir tal produto. O miojo é rico em sal e gordura, o que pode fazer com que a pressão se eleve.
O glutamato monossódico, composto presente no macarrão instantâneo, é uma substância que pode causar reações diversas sendo:
- Dores de cabeça;
- Enxaquecas;
- Náusea;
- Sudorese;
- Queimação no peito;
- Predisposição.
Dica Saudável
Para que o prato fique mais saudável o segredo para um consumo adequado do miojo é colocar verduras e legumes e substituir o tempero presente na embalagem por temperos frescos como alho e cebola.
