De acordo com as diretrizes da Sociedade Brasileira de Cardiologia o consumo de gordura Trans é a mais prejudicial a saúde, aumentando o risco de:
- Diabetes;
- Derrame;
- Hipertensão;
- Infarto;
- Depressão;
A gordura mais saudável seria a Monoinsaturada, que aumenta o colesterol bom - HDL- sendo rica em substâncias antioxidantes, mas o consumo excessivo causa o aumento de peso.
Entre a Gordura Saturada e Poli-insaturada pelo novo estudo a saturada tem mais benefícios pois é essencial para o funcionamento do organismo, participando do armazenamento das vitaminas A, D, E e K, mas o excesso provoca o acúmulo de colesterol ruim, mas mesmo assim é melhor que a Poli-insaturada por ter varias versões.
O que ficou claro com o novo estudo é que o dano maior a saúde está no aumento de consumo de carboidratos, pois o tempo de absorção é mais rápido do que o da gordura saturada, provocando aumento de inulina ( hormônio encarregado de levar glicose ao sangue) , e o organismo em pouco tempo sentirá fome, com o consumo maior de alimentos acarretará sobrepeso, que leva um quadro de resistência à inulina, ou seja o hormônio não conseguira levar a glicose às células, predispondo ao diabetes e risco de lesões arteriais.
Gordura Saturada
Fontes: Carne animal, gordura de porco, leite, queijos, óleo de palma, cacau, óleo de coco e coco.
Funções no Organismo: Está associada à fabricação de hormônios sexuais e à integridade das membranas celulares. Participa do armazenamento das Vitaminas A, D, E e K nas células.
Riscos do Excesso: Aumenta o Colesterol Ruim - LDL - o consumo diário de 1% além do limite está associado a um acréscimo de 1,5 miligrama por decilitro do LDL em um mês.
Doenças associadas ao Consumo excessivo: Infarto, aterosclerose e hipertensão.
Porcentagem do total de calorias Ingeridas diariamente por pessoas saudáveis: 10% do valor calórico total, por isso, em uma dieta de 2.000 calorias, não se pode comer mais de 22,2 g de gordura saturada por dia.
Poli-Insaturada
Fontes: Óleo de soja, linhaça, óleo de girassol e óleo de milho.
Funções no Organismo: Auxilia na manutenção celulares, participa da fabricação de hormônios e tem ação anti-inflamatório nas células.
Risco do excesso: Possui alta capacidade de oxidação, o que leva à formação de radicais livres, molécula com efeito tóxico, e a redução do calibre das artérias.
Doenças associadas ao consumo excessivo: Infarto, aterosclerose e linfomas.
Porcentagem do total de calorias Ingeridas diariamente por pessoas saudáveis: 10% do valor calórico total, por isso, em uma dieta de 2.000 calorias, não se pode comer mais de 200 calorias g por dia.
Monoinsaturada
Fontes: Abacate, óleo de oliva, amêndoa e castanha de caju.
Funções no organismo: Mantém a integridade das membranas celulares, tem em sua composição substâncias antioxidantes e aumenta o colesterol bom, o HDL.
Risco do excesso: Aumento de peso - Obesidade.
Porcentagem do total de calorias Ingeridas diariamente por pessoas saudáveis: 15%.
Gordura Trans
Fontes: Biscoitos, sorvetes, salgadinhos de pacote, bolos e tortas industrializados.
Funções: Nenhuma. Essa gordura é produzida industrialmente e dar o sabor e crocância aos alimentos.
Riscos de excesso: Aumenta o LDL e diminui o HDL no sangue. Associada ao acumulo de gordura visceral e danifica as membranas celulares.
Doenças associadas ao consumo excessivo: Diabetes, derrame, hipertensão, infarto e depressão.
Fonte: Revista Veja ( Instituto do Coração )
