Banha Animal ou Óleo de Soja? Gordura Trans, Saturada, Poli-insaturada qual a mais saudável?

De acordo com as diretrizes da Sociedade Brasileira de Cardiologia  o consumo de gordura Trans é a mais prejudicial a saúde, aumentando o risco de: 

• Diabetes;
• Derrame;
• Hipertensão;
• Infarto;
• Depressão;

A gordura mais saudável seria a Monoinsaturada, que aumenta o colesterol bom - HDL- sendo rica em substâncias antioxidantes, mas o consumo excessivo causa o aumento de peso. 

Entre a Gordura Saturada e Poli-insaturada pelo novo estudo a saturada tem mais benefícios pois é essencial para o funcionamento do organismo, participando do armazenamento das vitaminas A, D, E e K, mas o excesso provoca o acúmulo de colesterol ruim, mas mesmo assim é melhor que a Poli-insaturada por ter varias versões.

O que ficou claro com o novo estudo é que o dano maior a saúde está no aumento de consumo de carboidratos, pois o tempo de absorção é mais rápido do que o da gordura saturada, provocando aumento de inulina ( hormônio encarregado de levar glicose ao sangue) , e o organismo em pouco tempo sentirá fome, com o consumo maior de alimentos acarretará sobrepeso, que leva um quadro de resistência à inulina, ou seja o hormônio não conseguira levar a glicose às células, predispondo ao diabetes e risco de lesões arteriais. 

Gordura Saturada

Fontes: Carne animal, gordura de porco, leite, queijos, óleo de palma, cacau, óleo de coco e coco.

Funções no Organismo: Está associada à fabricação de hormônios sexuais e à integridade das membranas celulares. Participa do armazenamento das Vitaminas A, D, E e K nas células.

Riscos do Excesso: Aumenta o Colesterol Ruim - LDL - o consumo diário de 1% além do limite está associado a um acréscimo de 1,5 miligrama por decilitro do LDL em um mês.

Doenças associadas ao Consumo excessivo: Infarto, aterosclerose e hipertensão.

Porcentagem do total de calorias Ingeridas diariamente por pessoas saudáveis: 10% do valor calórico total, por isso, em uma dieta de 2.000 calorias, não se pode comer mais de 22,2 g de gordura saturada por dia.

Poli-Insaturada

Fontes: Óleo de soja, linhaça, óleo de girassol e óleo de milho.

Funções no Organismo: Auxilia na manutenção celulares, participa da fabricação de hormônios e tem ação anti-inflamatório nas células.

Risco do excesso: Possui alta capacidade de oxidação, o que leva à formação de radicais livres, molécula com efeito tóxico, e a redução do calibre das artérias.

Doenças associadas ao consumo excessivo: Infarto, aterosclerose e linfomas.

Porcentagem do total de calorias Ingeridas diariamente por pessoas saudáveis: 10% do valor calórico total, por isso, em uma dieta de 2.000 calorias, não se pode comer mais de 200 calorias g por dia.

Monoinsaturada

Fontes: Abacate, óleo de oliva, amêndoa e castanha de caju.

Funções no organismo: Mantém a integridade das membranas celulares, tem em sua composição substâncias  antioxidantes e aumenta o colesterol bom, o HDL.

Risco do excesso: Aumento de peso - Obesidade.

Porcentagem do total de calorias Ingeridas diariamente por pessoas saudáveis: 15%.

Gordura Trans

Fontes: Biscoitos, sorvetes, salgadinhos de pacote, bolos e tortas industrializados.

Funções: Nenhuma. Essa gordura é produzida industrialmente e dar o sabor e crocância aos alimentos.

Riscos de excesso: Aumenta o LDL e diminui o HDL no sangue. Associada ao acumulo de gordura visceral e danifica as membranas celulares.

Doenças associadas ao consumo excessivo: Diabetes, derrame, hipertensão, infarto e depressão.

Fonte: Revista Veja ( Instituto do Coração )

Alimentos para melhorar o desempenho do Cérebro

Uma alimentação de qualidade é peça-chave para nossa saúde em geral, e para o nosso cérebro, em particular.

A alimentação é um dos poucos fatores de risco para doenças neurológicas passível de ser modificável e controlável.

Uma dieta que inclui bastante vegetais, frutas, legumes, cereais e produtos ricos em carboidratos como pão integral, massas e arroz integral pode diminuir os riscos de desenvolver Alzheimer e Parkinson, além de doenças cardiovasculares e obesidade, que indiretamente também incide sobre a saúde cardiovascular.

A chave é comer alimentos saudáveis, com equilíbrio e moderação, tendo em vista essas recomendações, do ponto de vista do funcionamento do cérebro há diversos nutrientes e alimentos importantes, veja os principais alimentos para melhorar o desempenho do cérebro:

Peixes

Os pescados azuis são ricos em ácido graxo ômega-3, e uma dieta rica neste nutriente "tem demonstrado trazer uma série de benefícios, como um menor declínio cognitivo e um menor risco de doenças como Alzheimer".

Alimentos ricos em Vitamina C

Alimentos ricos em vitamina C são ótimos para a memoria, devido à sua função antioxidante e em razão de participar da produção de neurotransmissores, as biomoléculas responsáveis ​​pela transmissão de informações de um neurônio para outro.

Bananas

As bananas são ricas em piridoxina, uma forma de vitamina B6 que participa do metabolismo dos neurotransmissores.

Cacau e Canela

Alimentos ricos em polifenóis tem demonstrado resultados interessantes na prevenção da perda cognitiva por seu efeito antioxidante que protege os neurônios.

Abacates

Esse alimento, junto do azeite de oliva e de outras fontes de gorduras monoinsaturadas, é "interessante para a prevenção da deterioração cognitiva justamente pela riqueza deste tipo de ácido graxo e também de certos fitoquímicos".

Nozes

As nozes são excelentes fontes de proteínas e gorduras saudáveis.

São ricas em um tipo de ácido graxo ômega-3 chamado ácido ácido alfa-linolênico, que ajuda a reduzir pressão arterial e protege as artérias. Isso é bom tanto para o coração quanto para o cérebro, afirma a Escola de Medicina da Universidade Harvard.

Frutas secas são fontes de proteínas e gorduras saudáveis

Os três inimigos do cérebro

A chave de tudo é a variedade, mas sem deixar de lado a moderação.

"Não existem alimentos milagrosos nem dietas milagrosas, mas há sim inimigos para o cérebro, como o sal, o açúcar e as gorduras trans (encontradas em alimentos processados).

Com informação de BBC

Alimentos que limpam as Artérias impedindo a formação de placas

Ter uma alimentação balanceada é o principal fator para manter a saúde e evitar doenças. Cada dia, mais pessoas morrem de doença cardíaca do que por qualquer outra causa e muitas dessas mortes são causadas pelo que estão colocando em seus pratos. 

Isso ocorre porque certos alimentos levam ao acúmulo de placas nas artérias, bloqueando o fluxo de sangue e aumentando a chance de um ataque cardíaco, aneurisma ou derrame (AVC). No entanto, certos alimentos podem ser grandes amigos das suas artérias, impedindo a formação dessas placas que as bloqueiam.

Principais Alimentos que impedem a formação de placas nas artérias

Abacate – Um alimento bem conhecido por suas gorduras saudáveis ​​é o abacate. Essa fruta pode reduzir o colesterol ruim em até 17% e também aumenta o colesterol bom. Abacates são ótimos como guacamole, vão bem em saladas e sanduíches, em sobremesas e até como acompanhamento.

Azeite de oliva – O azeite é um óleo saudável e ótimo para o bem-estar de seu coração. Ele fornece ao seu corpo gorduras saudáveis ​​e ainda trabalha para reduzir o colesterol ruim. Pode ser consumido diariamente: Adicione às massas, saladas ou até sobre vegetais. O consumo regular de azeite pode reduzir o risco de um acidente vascular cerebral em 41%.

Castanhas – Castanhas e nozes podem ajudar o seu coração com suas boas gorduras. Elas contêm gorduras monossaturadas, ácidos graxos ômega-3 e ácido alfalinolêico, substâncias que reduzem os níveis de colesterol ruim. Um punhado de nozes, castanhas-de-caju ou amêndoas já é o suficiente para proporcionar uma nutrição adequada nesse sentido. Consuma como um lanche entre as refeições ou adicione à salada, como elemento crocante.

Aspargos – Os aspargos removem coágulos e diminuem a inflamação, ajudando a manter suas artérias desobstruídas. Eles acrescentam um belo sabor à sopas, saladas ou massas, e também podem ser comidos sozinhos.

Brócolis – O brócolis é uma grande fonte de vitamina K, que impede que o cálcio danifique suas artérias. Este vegetal reduz os níveis de colesterol ruim e ajuda na regulação da pressão sanguínea. Coma uma xícara de brócolis por dia no almoço, ou adicione-o às saladas ou sopas.

Caqui – Este fruto laranjado é uma rica fonte de fibra, polifenóis e antioxidantes. Juntas, essas três substâncias ajudam a prevenir o acúmulo de colesterol, reduzir o colesterol ruim e os triglicerídeos e combater os radicais livres. Isso faz do caqui uma superfruta e, portanto, use e abuse: Coma no lanche, adicione-o às saladas de frutas ou vegetais, ou faça uma geleia ou compota.

Salmão – Assim como as nozes, este peixe de água doce possui uma grande variedade de gorduras saudáveis. Ele é rico em ômega-3, que ajuda a reduzir os níveis de triglicerídeos, diminuir a inflamação e aumentar os níveis de colesterol bom. Além de tudo, ele é uma deliciosa opção tanto no almoço como no jantar! Peixes como atum e arenque também oferecem benefícios de saúde semelhantes.

Curcumina – Esta especiaria de cor amarela é encontrada no açafrão, e trabalha para eliminar depósitos de gordura e diminuir as inflamações, tudo de bom para a saúde de suas artérias. Adicione esta especiaria a pratos como cuscuz, arroz ou carnes.

Canela – Este delicioso tempero pode adicionar mais sabor a um pedaço de torrada, pratos doces e salgados ou até mesmo a um chá. Além do sabor, a canela também traz benefícios à sua saúde, principalmente evitando a formação de placas nas paredes das artérias e reduzindo os níveis de colesterol ruim em até 26%. Você já terá benefícios adicionando apenas algumas colheres de chá por dia à sua dieta.

Suco de laranja – Um copo de suco de laranja espremido na hora tem uma abundância de nutrientes e quantidades elevadas de antioxidantes, que melhoram a função dos vasos sanguíneos, além de reduzir as pressões diastólica e arterial. É recomendado que você beba dois copos por dia, entre as refeições ou no café da manhã.

Chá verde – Esta bebida quente contém o antioxidante catequina, que traz diversos benefícios à saúde. Ele evita que o colesterol seja absorvido pelo organismo e combate a obesidade. Desfrute de uma ou duas xícaras por dia, a qualquer hora.

Melancia – A melancia é um fruta refrescante por si só, além de ir bem em saladas de frutas ou vegetais, ou como uma bebida. Ela contém grandes quantidades de um antioxidante que estimula a produção de óxido nítrico, o que ajuda a dilatar os vasos sanguíneos e, geralmente, promove uma boa saúde do coração.

Cereais integrais – Quando você come grãos integrais, pode reduzir seus níveis de colesterol ruim. Isso acontece por causa das grandes quantidades de fibra solúvel encontrada nos grãos, que se ligam ao colesterol ruim e evitam que ele se acumule nas artérias. Consuma todos os dias pães e arroz integrais, aveia, etc.

Espinafre – Este vegetal de folhas verdes é rico em potássio e ácido fólico, o que reduz o risco de desenvolver doenças cardíacas em até 11%. Comer este vegetal fresco diariamente ajuda a desobstruir as artérias e reduz a pressão arterial. Ele acrescenta sabor às saladas e sanduíches e é um acompanhamento fácil de preparar de várias maneiras.

Romãs – Essa fruta adiciona um sabor rico à saladas e vitaminas e possui grandes quantidades de fitoquímicos, que incentivam a produção de óxido nítrico, ajudando a evitar que suas artérias entupam. Além disso, esses fitoquímicos também regulam o fluxo sanguíneo.

Fonte: sosortomolecular

Receita fit de mousse de Abacate com Cacau - Emagrece e controla o Colesterol

De acordo com a OMS, as gorduras boas devem sempre fazer parte de uma alimentação saudável. 

Geralmente estas gorduras são extraídas de fonte vegetal como; óleo de linhaça, o azeite de oliva e os óleos presentes no abacate, castanhas e nozes. 

Um alimento bem conhecido por suas gorduras saudáveis ​​é o abacate. Essa fruta pode reduzir o colesterol ruim em até 17% e também aumenta o colesterol bom. 

Abacates são ótimos como guacamole, vão bem em saladas e sanduíches, em sobremesas e até como acompanhamento. Veja nesta postagem os benefícios do abacate e uma receita fit do mousse de abacate.

Benefícios das Gorduras Boas - Gorduras insaturadas

- Colaboram com o aumento do colesterol bom (HDL);

- Auxiliam na prevenção de doenças cardíacas e metabólicas;

- São fonte de ômega-3 e ômega-6, que têm como vantagem a redução do colesterol ruim (LDL);

- São aliados de quem quer perder peso ou aumentar a massa magra.

Abacate Emagrece e Aumenta a Massa Magra

O abacate é rico em vitaminas e minerais e as vitaminas presentes na polpa são usados pelo organismo para produzir testosterona: A, K2, C, B2, B5, B6, zinco, magnésio e cobre, são alguns exemplos.

Nesta fruta deliciosa também contém Oleuropeína, um polifenol responsável por aumentar a quantidade de osteoblastos, que têm efeitos bloqueadores da enzima aromatase.

A testosterona é convertida em estradiol pela enzima aromatase, cuja atividade pode ser aumentada na obesidade, levando a maior nível de estradiol e menor nível de testosterona, deste modo bloqueando a aromatase, os níveis de testosterona aumenta, maior quantidade de testosterona consequentemente ganho de massa magra.

O estradiol é um estrogênio conhecido principalmente como um hormônio feminino, mas também circula em níveis muito baixos nos homens. Em ratos, a oleuropeína aumentou os níveis de testosterona em mais de 250%.

Abacate Emagrecedor

As gorduras do abacate são basicamente de ácido oleico que é uma substância anti-inflamatória capaz de reduzir a síndrome metabólica – desordem no metabolismo capaz de desencadear diabetes e ganho de peso.

Por ser um poderoso antioxidante o abacate pode ser adicionado em saladas, pratos quentes, pratos frios e sobremesas.

Principal Ação da Glutationa - Presente no Abacate

O abacate é rico em glutationa, esta gordura boa traz varios beneficios ao organismo, veja os principais:

- Controla os níveis de cortisol, o hormônio do estresse que, em excesso no organismo, dificulta a perda de peso;

- Ajuda na sensação de saciedade;

- Aumenta a absorção do licopeno, famoso antioxidante presente principalmente no tomate.

A recomendação diária é de apenas uma porção moderada – uma fatia na salada, por exemplo, pois este alimento é bastante calórico.

Receita fit de mousse de abacate com cacau

Ingredientes

½ abacate

3 colheres de sopa de cacau em pó 100%

3 tâmaras (ou 1 colher de sopa de melado de cana/mel/açúcar para adoçar)

Modo de preparo

Bata no processador o abacate, o cacau e as tâmaras até virarem uma mistura homogênea e cremosa. Coloque na geladeira por 8 horas e consuma com frutas fatiadas ou com uma colher. Sirva em taças e polvilhe com canela em pó.

Fonte: Ativo/nutricao

Abacate - Rico e Vitaminas e Nutrientes

Abacates são ricos em vitaminas e nutrientes importantes para o organismo. 

Motivos para comer abacates.

1. Bom para os olhos

Apenas um abacate contém 81 microgramas de luteína, que é um nutriente que beneficia os olhos. A luteína pode ajudar a prevenir problemas oculares, como catarata e degeneração macular. A luteína também pode ajudar a prevenir doenças cardíacas. 

2. Reduz o risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral

Abacates contêm ácido fólico, o que não só é muito importante para a gravidez saudável, mas também pode desempenhar um papel na prevenção de doenças cardíacas e acidente vascular cerebral. Uma xícara de abacate tem um percentual bastante elevado (cerca de 23%) de ácido fólico, que ajuda na saúde em geral.

3. Bom para o seu cabelo

 Eles são ricos em vitaminas do complexo B, cobre, beta-caroteno, vitamina C, vitamina E e gorduras saudáveis, que são tudo de bom para dar a seu cabelo brilho extra, força e brilho saudável.

4. Regula a pressão arterial

Abacates são ricos em potássio, que é útil na regulação da pressão arterial. Isso pode ajudar na prevenção da hipertensão e doenças cardíacas. 

5. Melhora a absorção de nutrientes essenciais

Outro grande motivo para adicionar abacates ao seu plano de comer é porque melhora a absorção de certos nutrientes essenciais. Por exemplo, os carotenóides de outros vegetais e frutas são absorvidos muito melhor e de forma mais eficiente quando você consumi-los com abacates. Um estudo mostra que o consumo de abacate pode aumentar a absorção de nutrientes por cinco vezes.

6. Cura feridas

A vitamina E, que contêm os abacates é benéfica para a cicatrização das feridas e reduz qualquer cicatriz que pode ocorrer. A vitamina E também ajuda a prevenir a obstrução das artérias. A vitamina E também ajuda a revitalizar a sua pele, tornando-a macia e suave.

7. Reduz os níveis de colesterol

Abacates são uma excelente fonte de ácido oleico, uma gordura monoinsaturada saudável, que ajuda a reduzir níveis de colesterol, bem como ajuda a aumentar a sensação de saciedade.Comer abacate de vez em quando certamente vai ajudá-lo a controlar seus níveis de colesterol e ter uma melhor saúde.

8.Sabor agradável 

Não tenha medo de desfrutar de abacates de vez em quando. Você já deve ter ouvido falar que eles estão cheios de gordura, mas eles também contêm gorduras boas que você precisa.

Contanto que você não exagere, você vai fazer o bem para seu corpo comendo abacates. 

Fonte: Amerikanki